Horchata de Valencia - Leyenda de la horchata de Valencia

Cuenta la leyenda de la zona del Levante, que cuando el rey Jaime I llegó a Valencia en la reconquista contra los árabes, durante el cerco a la ciudad de Valencia, se le acercó una niña campesina de una alquería mientras estaba aún montado en su caballo para ofrecerle un cuenco con una bebida fresca y dulce.

El Rey, mirando el líquido blancuzco que reposaba en el cuenco, preguntó a la niña si eso era leche. La niña le contestó que era leche pero de chufa, y le pidió que lo probará. El Rey Jaime I, sorprendido por el sabor de la bebida exclamó:

"Llet no, axó es or xata" ("Leche no, esto parece oro chata").

Otra teoría explica sin embargo que en realidad su etimología procede de la palabra latina "hordeata", que significa "de cebada". Sería consecuentemente más lógico que se denominara horchata a la bebida extraída de la cebada (por ejemplo a la cerveza), pero curiosamente no es así.

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